Inhoud
- Bewaar gember door te drogen
- Gember droog als een goedkope en gemakkelijke bewaarmethode
- Drogen in de lucht
- Droge gember in de oven
- Bewaar gember voor de nieuwe plantage in het voorjaar
- Tips en trucs
Bewaar gember door te drogen
Op onze breedtegraden kan de tropische gemberplant alleen seizoensgebonden in de emmer worden gekweekt tijdens het zomerseizoen. Om gember uit eigen teelt ook in de winter beschikbaar te hebben, kunt u de knollen na het drogen duurzaam maken.
Gember droog als een goedkope en gemakkelijke bewaarmethode
Als je genoeg ruimte in je vriezer hebt, kun je de verse knollen van de gember ook in gehakte en voorgeportioneerde vorm invriezen. Maar het blijft zelfs bij het drogen van een groot deel van het natuurlijke aroma in de gemberbroodjes. De gedroogde gemberplakken kunnen gemakkelijk worden gemalen met een kruidenmolen voor gebruik bij het maken van thee of als specerij.
Drogen in de lucht
Als gember bij kamertemperatuur iets langer in de lucht wordt gelaten, kan het vanzelf opdrogen. Om te voorkomen dat het tijdens dit proces bederft, moet het eerst worden gesneden en goed geventileerd worden opgeslagen in een droog klimaat. Bovendien moet u de gemberplakken regelmatig inspecteren en draaien tijdens de droge periode van een week, zodat er geen schimmel of rot is.
Droge gember in de oven
Zelfs voor het drogen in de oven moet de gemberrol eerst in dunne plakjes worden gesneden, zodat de vloeistof gemakkelijker uit de knol kan ontsnappen en kan verdampen. Zelfs in de oven op ongeveer 40 - 50 graden Celsius of in de speciale dehydrator kan het behoorlijk wat uren duren voordat u met de hand de gewenste droogheid kunt bepalen. Zodra er geen vloeistof meer op de schijven achterblijft, zijn ze droog genoeg voor langere opslag.
Bewaar gember voor de nieuwe plantage in het voorjaar
Als je na het oogsten van de gember volgend voorjaar wat knollen voor een nieuwe plantage wilt houden, moet je ervoor zorgen dat de knollen in de winter worden bewaard. Na het uitgraven van de grond vochtige grond wrijven met een droge doek van de gember. Plaats het dan goed geventileerd in een koele en donkere kelderruimte, waar het tijdens de wintermaanden niet te veel uitdroogt en tegelijkertijd niet kan schimmelen.
Tips en trucs
Als alternatief voor drogen kunt u ook gember bewaren door te snoep. Snijd de gepelde knol in plakjes en kook, voeg dan rietsuiker toe aan de pot. Herhaal het opkoken met toevoeging van suiker een paar dagen achter elkaar om de gewenste mate van schittering te bereiken.