Inhoud
- Eigen kersen in alle seizoenen: kersen
- Tipsy kersen: een recept voor rumkersen
- Zoet en sappig: een recept voor gekookte kersen
Of het nu als Rumkirschen of als jam is - ingemaakte kersen zijn heerlijk
Eigen kersen in alle seizoenen: kersen
Als je niet al je kersen vers kunt gebruiken, kun je ze gemakkelijk bewaren: gekookt met verschillende aromaten in suikerwater of gedrenkt in alcohol, de kersen gaan minstens een jaar mee en smaken bijzonder lekker.
Tipsy kersen: een recept voor rumkersen
Voor wafels, een winters dessert of in de ijscoupe smaken kersenkersen fijn en aromatisch. U hebt de keuze of u de kersen met of zonder steen wilt leggen. Met Kern blijven ze beter in vorm, zonder kern kunnen ze later eenvoudig worden verwerkt. Als je kersen hebt ontpit, kun je het rummengsel later verwerken tot kersenlikeur.
- Bereid blikken in door ze heet af te spoelen of in de oven te steriliseren. Was de kersen grondig, droog ze voorzichtig en sorteer beschadigde exemplaren. Snijd de stelen af of verwijder ze en de kernen. Vul de kersen afwisselend met 250 g suiker per kg tot de breedte van een duim onder de rand in de potten. Als je wilt, kun je kruiden zoals kaneel, anijs of vanille gebruiken. Vul de potten met een goed hoog percentage rum en sluit ze af. De kersen moeten volledig worden bedekt met alcohol voor conservering. Laat de kersen minstens vier weken rennen en gebruik ze binnen een jaar.
Zoet en sappig: een recept voor gekookte kersen
Zoetzure kersen worden lang in suikerwater gekookt en kunnen op veel manieren worden gebruikt. Of het nu in de cake, compote of als een tussendoortje is, zonder alcohol ingelegde kersen maken altijd een goed figuur. Nogmaals, je hebt de mogelijkheid om de kersen te ontpitten of kern in te voegen.
- Zorg voor steriele glazen. U kunt zowel die met schroefdoppen als klassieke potten gebruiken. Sorteer afgestoken kersen en was de rest. Kort de stelen in met de helft of verwijder ze samen met de zaden. Vul de kersen tot de breedte van een duim onder de rand in de voorbereide glazen. Kook 1 l water per kg kersen en los hierin 400 g suiker op. Voeg naar smaak kruiden zoals kardemom, kaneel of kruidnagel toe. Laat de suiker afkoelen en vul de glazen opnieuw. Kook de goed afgesloten potten een half uur op 80 ° C. Je kunt dit doen in heet water in de pan of in de met water gevulde lekbak in de oven. Consumeer de kersen binnen een jaar.