Inhoud
Maïs - fruit of groenten? Of iets anders?
Veel mensen zouden intuïtief succulente maïs op de groenten tellen. Mais wordt immers meestal als zodanig bereid. Aan de andere kant is maïs zoet als fruit, wat een classificatie moeilijk maakt. Telt maïs voor groenten of fruit?
Groenten of fruit? Geen van beide!
Verrassend genoeg hoort maïs niet bij groenten of fruit, maar bij zoete grassen. Zo is maïs een gewas. Maar vergeleken met tarwe, rogge en andere granen, is de piek (dwz de fruitstandaard) erg groot. Net als andere grassen is maïs seksueel biseksueel en kan het goed worden gedroogd voor bewaring. Bovendien bevatten de zaden veel zetmeel en koolhydraten, die door het lichaam worden omgezet in suiker.
Tips en trucs
Maïszetmeel is geweldig voor het verdikken van soepen, sauzen of stoofschotels met weinig calorieën. Zelfs pudding met een beetje maïzena in plaats van meel is bijzonder fijn.