Inhoud
- Voor keuken en medicijnen: droog rozemarijn goed af
- Oogst rozemarijn
- Droge rozemarijnnaalden
- Rozemarijn droog of bevriezen?
- Droge rozemarijn door op te hangen
- Rozemarijn in de oven of magnetron drogen
- Bewaar gedroogde rozemarijn
- Tips en trucs
Voor keuken en medicijnen: droog rozemarijn goed af
Rosemary is een van de meest populaire culinaire kruiden. Dankzij het intense aroma worden zelfs zeer eenvoudige gerechten duidelijk beter van smaak en maakt het kruid verteerbare voedingsmiddelen gemakkelijker te verteren. In tegenstelling tot veel andere kruiden verliest rozemarijn zijn intensiteit niet wanneer hij wordt gedroogd, integendeel. Rozemarijn moet trouwens altijd aan het begin van het koken worden toegevoegd, vooral als het droog is. We tonen je verschillende bewezen methoden voor het drogen van rozemarijn.
Vorig artikel Rozemarijn succesvol vermenigvuldigen Volgende artikel Kun je rozemarijn bevriezen?Oogst rozemarijn
Kortom, je kunt het hele jaar door rozemarijn oogsten, met behulp van de afzonderlijke naalden (wat erg duur is, je wilt veel drogen) of hele scheuten worden geplukt. Rozemarijn kan ook gemakkelijk worden geoogst tijdens en na de bloei; Sommige experts geloven zelfs dat het kruid op dit moment het meest pittig is. Het is echter het beste om bepaalde rozemarijn te oogsten om te drogen in de late ochtend of tijdens de lunch, wanneer het ongeveer twee of drie dagen niet heeft geregend - dan is het kruid droog genoeg om niet door schimmel te worden aangevallen. Alleen gezonde en onbeschadigde plantendelen worden geplukt.
Droge rozemarijnnaalden
Het is beter om de rozemarijntwijgen of naalden niet te wassen voordat ze drogen, omdat het vocht schimmel bevordert. Rozemarijn droogt het beste als je de afzonderlijke naalden op een keukenhanddoek uitspreidt, ze bedekt met vlieggaas en bewaart op een warme en goed geventileerde plaats. Vermijd echter direct zonlicht, omdat hierdoor de etherische oliën vervluchtigen. Breng de naalden meerdere keren per dag aan. Ze worden gedroogd zodra ze gemakkelijk afbrokkelen en knetteren. Kleinere hoeveelheden kunnen vervolgens goed worden gehakt met een vijzel, grotere kunnen worden gemalen in een keukenmachine (met een notenmolen).
Rozemarijn droog of bevriezen?
Kortom, er is niets tegen het invriezen van verse rozemarijnnaalden. In tegenstelling tot basilicum verliest het kruid zijn aroma niet. Je kunt hele takken invriezen, maar alleen de naalden. Overigens, als u niet elke pen wilt lastigvallen en plukken, bevriest u de takjes rozemarijn. Dan zijn de naalden gemakkelijker van de stengel te verwijderen.
Droge rozemarijn door op te hangen
Hele takken kunnen goed worden gedroogd door ze op te hangen. Om dit te doen, knoop je enkele takken losjes aan een klein ruikertje en hang je ze ondersteboven op een droge en warme plaats - op voldoende afstand om de lucht te laten circuleren. Zorg er echter ook voor dat het hier ook donker is - zonlicht zorgt er alleen voor dat het aroma vervluchtigt en de naalden als specerij uiteindelijk onbruikbaar worden. Ideaal zijn bijvoorbeeld een stookruimte, een warme kelder of een zolder. De takken worden na ongeveer twee tot drie weken gedroogd, waardoor de stelen niet kunnen worden gebruikt. daarom moet u alleen de naalden plukken en bewaren.
Rozemarijn in de oven of magnetron drogen
Net als veel andere kruiden kan rozemarijn gemakkelijk in de oven worden gedroogd. Deze procedure is met name aan te raden als de conventionele methoden niet werken vanwege ruimtegebrek of onvoldoende omstandigheden. Ga als volgt te werk om in de oven te drogen:
Zodra stengels en naalden niet meer kunnen worden gebogen en broos worden, is de rozemarijn volledig opgedroogd. Nu kunt u de naalden van de stelen plukken - de stelen kunnen niet worden gebruikt - en in een geschikte container bewaren. Iedereen die dat wil kan de naalden vooraf malen met een vijzel, een graan- of koffiemolen of met een keukenmachine. Natuurlijk kan rozemarijn ook worden gedroogd in een dehydrator.
Bewaar gedroogde rozemarijn
De gedroogde en gekoelde rozemarijn (als deze in de oven is gedroogd) kan worden overgebracht naar goed gesloten containers - idealiter met een schroefdop. Het afgewerkte kruid moet op een donkere en koele plaats worden bewaard, zoals de keukenkast. Zonlicht vernietigt de gevoelige en vluchtige etherische oliën.
Tips en trucs
Rozemarijntwijgen mogen alleen na het drogen worden verpletterd, maar bij voorkeur alleen onmiddellijk voor gebruik. Op deze manier worden de zeer vluchtige etherische oliën het best bewaard. De naalden kunnen worden gesneden, versnipperd en gemalen.
IJA