Inhoud
- Rode wijngaardperzik - bijna uitgestorven zeldzaamheid uit de Moezelstreek
- Perzik met bloedrode kleur
- Rode perzik smaakt vooral in bewerkte vorm
- Receptideeën - van zoet tot hartig
- Zoete perzikspecialiteiten uit de wijngaard
- Stevige ideeën
- Tips en trucs
Rode wijngaardperzik - bijna uitgestorven zeldzaamheid uit de Moezelstreek
Perziken zijn verkrijgbaar in veel verschillende kleuren, dat is de reden waarom de verschillende variëteiten van de "vrucht van de goden" worden onderscheiden, vooral met betrekking tot hun pulpkleur. De meeste perzikvariëteiten hebben een witte of gele pulp, terwijl slechts enkele variëteiten felrood zijn. Waarschijnlijk is de beroemdste rode perzik de bijna uitgestorven rode perzik van de wijngaard.
Vroeg artikel Peach Amsden - een oude en ziektebestendige perzikvariëteit Volgend artikel Populaire bordperzik: boom heeft dezelfde vereisten als ronde perzikenPerzik met bloedrode kleur
De rijpe vruchten van de rode perzik van de wijngaard zijn consistent - d.w.z. zowel voorzien van een zeer stevige schil als de pulp tot de kern - helderrood. Om deze reden wordt het ras vaak "bloedperzik" genoemd. Er zijn echter ook felrode tot witte variëteiten van wijngaardperzik, die echter geen smaak hebben. De relatief kleine boom bloeit relatief vroeg met mooie roze bloemen, ook de plant geeft de voorkeur aan een warm en zonnig klimaat.
Rode perzik smaakt vooral in bewerkte vorm
Honderd en meer jaar geleden waren aanplant van de rode perzik van de wijngaard ook normaal in de Duitse wijnbouwgebieden (vooral aan de Moezel). Perzikbosjes zijn al bezet voor de 16e en 17e eeuw. Tegen het einde van de 20e eeuw zou de plant echter bijna vergeten zijn, maar het uitsterven werd net op tijd voorkomen. De geur van de rode perzik van de wijngaard is zeer intens, maar tegelijkertijd alles behalve perzikachtig zoet. De vruchten smaken vrij droog en worden daarom zelden rauw gegeten. In plaats daarvan kan deze perzik worden verwerkt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten. Pas dan ontvouwt hij zijn heerlijke aroma.
Receptideeën - van zoet tot hartig
Voor elke voorbereiding moet je de zeer stevige, harige schaal van deze variëteit afpellen. Dit kunt u het beste doen door het fruit kort te koken met kokend water. Vervolgens lost u de pulp op uit de vrij strakke zaadpit en kunt u nu de rijpe perzik naar wens bereiden.
Zoete perzikspecialiteiten uit de wijngaard
Stevige ideeën
Rode wijngaardperziken kunnen worden gekookt of zelfs ingevroren.
Tips en trucs
Liefhebbers van zeldzame tomatenplanten vinden ook, onder de naam "Rode Perzik", een tomatenvariëteit uit de Victoriaanse periode, waarvan het uiterlijk doet denken aan een perzik. De bijbehorende zaden kunnen worden gekocht in gespecialiseerde online winkels.