Inhoud
- Bevries bonen - gele bonen uit de vriezer
- Koop wasbonen
- Schone wasbonen
- Om wasbonen te bewaren
- Het koken
- ijskoud
Wasbonen in kleine stukjes breeuwen en in porties verdelen is een goed idee
Bevries bonen - gele bonen uit de vriezer
Gele bonen, ook wel waxbonen genoemd, zijn een speciale variëteit van de bekende groene boon. Ze zijn zacht en fijner van smaak, maar kunnen net als hun groene zus worden ingevroren.
Koop wasbonen
Let bij het kopen van verse bonen, geel of groen, op dat de groenten knapperig zijn. De kleuren zijn felgroen of geel, de mouwen hebben geen bruine vlekken of vochtige kneuzingen. Neem een boon en breek het. Op het punt van breuk moeten kleine druppeltjes uit het vlees komen en garanderen dat de boon vers is.
Schone wasbonen
Als u meer bonen hebt gekocht of geoogst, laat u de peulvruchten in een koele ruimte staan tot ze zijn klaargemaakt. Was de bonen onder stromend water vlak voor verdere verwerking en snijd de uiteinden af. Bij sommige soorten bonen moeten ook de middelste draden worden verwijderd.
Om wasbonen te bewaren
Waxbonen blijven maximaal drie dagen in de koelkast wanneer ze in een vochtige keukenhanddoek zijn gewikkeld. Tegen die tijd moeten ze worden bereid en gegeten.
Grote hoeveelheden peulvruchten worden het best gebruikt voor het aanleggen van voorraden. Hier zijn twee opties voor:
Het koken
Het inblikken van bonen, inclusief wasbonen, was de specialiteit van de oudere generatie. De schone bonen werden verdeeld in hapklare stukjes, gevuld met metselaarpotten, overgoten met zout water en luchtdicht in de ketel gekookt. Zo behandeld, waren de bonen jarenlang stabiel.
ijskoud
Het invriezen van groenten is eenvoudig en modern. Met slechts een paar stappen kunt u een hele bonenoogst in de vriezer bewaren om ruimte te besparen.
- Reinig de wasbonen en snijd ze in de gewenste grootte. Bereid kokend gezouten water in een grote pot.Voeg de bonen een paar minuten toe aan kokend zout water. Giet het zoute water af en voeg de bonen onmiddellijk toe aan ijswater. Dat is hoe ze hun kleur behouden.
De geblancheerde bonen kunnen nu in porties in geschikte vriescontainers worden ingevroren. Bonen worden ongeveer een jaar in de vriezer bewaard. Als u de ingevroren bonen wilt verwerken, hoeft u ze niet eerst te ontdooien.